Składniki (dla 4 osób):

• 1 dynia piżmowa
• 2 kolby kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 1 papryczka chili
• ½ pęczka zielonej pietruszki
• 10 liści mięty
• 100 ml oleju rzepakowego
• sól
• pieprz
• papryka wędzona
• twaróg wędzony
• prażone pestki dyni

Sposób wykonania:

Dynię tniemy na kawałki (w kształcie pół księżyca) przyprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką oraz skrapiamy olejem. Pieczemy w piekarniku w temp. 220 stopni ok. 20-25 min.

Obraną z łusek kukurydzę grillujemy na patelni ok. 10 min.

Następnie obcinamy z kolby ziarna kukurydzy, przekładamy do miski i mieszamy z papryką pociętą w drobną kostkę. Dodajemy posiekaną pietruszkę i miętę. Dolewamy olej rzepakowy i doprawiamy. Z dyni usuwamy pestki i skórę, polewamy salsą z kukurydzy i posypujemy pokruszonym wędzonym twarogiem oraz pestkami dyni.

Działanie sfinansowane ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.