Składniki (dla 4 osób):
- 500 g pierś z indyka
- 40 g orzechów włoskich
- 2 szt. jajka
- 80 g mąki
- 80 g bułki tartej
- 300 g kalafiora
- 2 szt. szalotki
- śmietana 18%
- 40 g masła
- 100 ml mleka
- 300g marchewki
- 80 ml oleju
- 4 gałązki tymianku
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
Pierś z indyka tniemy w cienkie plastry grubości ok 1 cm (eskalopki) i doprawiamy solą oraz pieprzem. Kalafiora rozdrabniamy, przekładamy do rondla zalewamy mlekiem z dodatkiem wody i dodajemy sól. Gotujemy kalafiora do momentu, aż będzie miękki. Następnie, dodajemy śmietanę i masło, a potem miksujemy do uzyskania kremu. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie, obraną marchew tniemy w paski przy pomocy obieraczki do warzyw. Blanszujemy ją w wodzie z dodatkiem masła i tymianku doprawiamy solą i pieprzem.
Indyka panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i zmielonych orzechach wymieszanych
z bułką tartą. Smażymy na oleju z dodatkiem masła do uzyskania złotego koloru. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Prezentacja: na talerzu układamy krem kalafiorowy, na nim kładziemy indyka i tagliatella
z marchwi.
Działanie sfinansowane ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
