Składniki (dla 4 osób):

• 600 g marchwi
• 20 g musztardy dijon
• sól
• pieprz
• cukier 20 g
• 5 ml przyprawy magi
• 40 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 80 g kurek
• 20 g masła
• ½ pęczka zielonej pietruszki
• 4 g czarnego sezamu łyżka

Sposób wykonania

Obraną marchew blanszujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru przez ok. 5-6 min.,
a następnie chłodzimy w zimnej wodzie z dodatkiem lodu. Po wystudzeniu, ścieramy na drobnych oczkach tarki. Doprawiamy musztardą, olejem, przyprawą magi oraz solą i pieprzem.

Kurki smażymy od suchej patelni, aż puszczą wodę. Po odparowaniu wody dodajemy masło
i smażymy ok. 3-4 min., doprawiamy solą i pieprzem.

Prezentacja: na talerzu układamy tatar z marchewki, posypujemy czarnym sezamem
i smażonymi kurkami.

Działanie sfinansowane ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.